Torre di Terzolan - La Torre Srl Soc. Agricola

En la Valpolicella veronesa, Torre di Terzolan gobierna las dos denominaciones protegidas que marcan la identidad enológica del territorio. El Amarone della Valpolicella DOCG impone veinticuatro meses de envejecimiento: un tiempo largo que transforma la Corvina Veronese y la Rondinella, uvas pasificadas antes de la vinificación, en tintos de estructura y profundidad. Junto a este, en el mismo ciclo productivo, la bodega elabora el Recioto della Valpolicella DOCG, donde las mismas cepas toman el camino del passito y del spumante, desplazando la concentración de azúcares hacia lo dulce. Las dos expresiones comparten raíces comunes pero divergen en la intención: una seca y monumental, la otra concentrada y elegante. Es el juego de contrastes que define la Valpolicella, donde la pasificación de las uvas sigue siendo el gesto técnico central y la diferencia entre los dos vinos se decide en la fermentación. Torre di Terzolan mantiene unidas ambas facetas, midiendo en cada añada la disciplina requerida por denominaciones entre las más exigentes del Veneto.

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