Torre San Martino Società Agricola

Torre San Martino Società Agricola erntet Oliven an den Hängen des romagnolischen Apennins, wo nur fünf Gemeinden die Grenzen der DOP Brisighella ziehen. Aus diesem begrenzten Gebiet entsteht ein natives Olivenöl extra von smaragdgrüner Farbe mit goldenen Reflexen und einer mittel-intensiven Fruchtigkeit, die den Charakter des kalkhaltig-lehmigen Bodens, aus dem es stammt, getreu widerspiegelt. Die einzige Denomination des Unternehmens bündelt jahrzehntelange agronomische Weisheit in jeder Pressung. Das Ergebnis ist ein Öl, bei dem Mineralität und Komplexität keine leeren Adjektive sind, sondern messbare Merkmale am Gaumen, die Brisighella von den weicheren Ölen der mediterranen Ebenen unterscheiden. Die Begrenztheit des geschützten Gebiets ist, weit davon entfernt, eine Einschränkung zu sein, der eigentliche Grund für seine Wiedererkennbarkeit: wenige Hügel, eine dominante Kultursorte, ein aromatisches Profil, das sich von Jahrgang zu Jahrgang wiederholt. Es ist das Porträt eines Öls, das Vermittlung ablehnt und Intensität wählt, indem es den Verkoster auffordert, die Landschaft zu lesen, aus der es stammt.

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