Torre San Martino Società Agricola

Torre San Martino Società Agricola récolte les olives sur les versants de l'Apennin romagnol, où seulement cinq communes délimitent la DOP Brisighella. De cette zone restreinte naît une huile d'olive extra vierge d'une couleur vert émeraude traversée de reflets dorés, avec une intensité fruitée moyenne qui reflète fidèlement l'empreinte du sol calcaire-argileux dont elle est issue. L'unique dénomination de l'entreprise concentre des décennies de savoir-faire agronomique à chaque pressage. Il en résulte une huile où minéralité et complexité ne sont pas des adjectifs de style mais des traits mesurables au palais, ceux qui distinguent Brisighella des huiles plus douces des plaines méditerranéennes. L'étroitesse du territoire protégé, loin d'être une limite, est la raison même de sa reconnaissabilité : quelques collines, une cultivar dominante, un profil aromatique qui se répète d'année en année. C'est le portrait d'une huile qui refuse la médiation et choisit l'intensité, invitant celui qui la déguste à lire le paysage dont elle est issue.

Contacts