TOSCHI VIGNOLA S.r.l.

In Savignano sul Panaro produziert Toschi Vignola den Aceto Balsamico di Modena IGP innerhalb der 89 Gemeinden der geschützten Zone von Modena. Es ist ein dunkler, tiefbrauner Essig, in dem zarte Holzaromen auf den charakteristischen süß-sauren Ton treffen, das Ergebnis strenger Standards und nicht improvisierter Herstellung. Die Denomination legt die geografischen und qualitativen Grenzen fest; den Rest erledigt die Hand des Unternehmens. Seit 1945 verfeinert das Familienunternehmen über Generationen hinweg die Fermentationstechniken, die jeder Flasche zugrunde liegen. Dieses Wissen wird nicht archiviert, sondern Jahr für Jahr kontinuierlich in einem Produktionsrahmen angewendet, der keine Abkürzungen zulässt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das das Gebiet noch vor der Marke widerspiegelt. Die Kellerei öffnet ihre Türen für Besucher, die den Balsamico direkt vor Ort verkosten können: eine direkte Möglichkeit zu verstehen, wie Dichte, Farbe und Duft dieselbe geschützte Herkunft erzählen.

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