TOSCHI VIGNOLA S.r.l.

En Savignano sul Panaro, Toschi Vignola produce el Aceto Balsamico di Modena IGP dentro de los 89 municipios de la zona protegida de Módena. Es un vinagre oscuro, de color marrón profundo, en el que delicadas notas amaderadas se encuentran con el característico matiz agridulce, resultado de estándares rigurosos más que de improvisación. La denominación fija los límites geográficos y cualitativos; el resto lo hace la mano de la empresa. Activa desde 1945, esta empresa familiar ha perfeccionado a través de las generaciones las técnicas de fermentación que sustentan cada botella. Ese conocimiento no está archivado, sino que se pone continuamente en práctica, añada tras añada, dentro de un perímetro productivo que no admite atajos. El resultado es un producto que lleva impreso el territorio incluso antes que la marca. La bodega abre sus puertas a los visitantes, quienes degustan el balsámico directamente en el lugar: una forma directa de comprender cómo la densidad, el color y el aroma narran el mismo origen protegido.

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