TOSCHI VIGNOLA S.r.l.

A Savignano sul Panaro, Toschi Vignola produce l'Aceto Balsamico di Modena IGP entro gli 89 comuni della zona tutelata modenese. È un aceto scuro, marrone profondo, in cui note lignee delicate incontrano il caratteristico timbro agrodolce, esito di standard rigorosi più che di improvvisazione. La denominazione fissa i confini geografici e qualitativi; il resto lo fa la mano dell'azienda. Attiva dal 1945, la realtà familiare ha affinato attraverso le generazioni le tecniche di fermentazione che stanno a monte di ogni bottiglia. Quel sapere non è archiviato, ma continuamente rimesso in pratica, annata dopo annata, dentro un perimetro produttivo che non ammette scorciatoie. Il risultato è un prodotto che porta impresso il territorio prima ancora del marchio. La cantina apre le porte ai visitatori, che assaggiano il balsamico direttamente sul posto: un modo diretto per capire come densità, colore e profumo raccontino la stessa origine tutelata.

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