TUDERNUM

TUDERNUM konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Montefalco Sagrantino DOCG, der nur fünf Gemeinden in Mittelumbrien überwacht. Es ist ein kleines Stück Land, aber es beherbergt eine der tanninreichsten Rebsorten Italiens, die zwei gegensätzliche Gesichter zeigen kann: den strengen Rotwein und die süße, opulente Passito-Version. Beide Stile leben von der Zeit. Die Spezifikation schreibt eine Reifezeit von mindestens siebenunddreißig Monaten vor, eine lange Schwelle, die dazu dient, die Tannine des Sagrantino zu zähmen und seine Struktur und Tiefe hervortreten zu lassen. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 13 % übersetzen diese Weine die Höhenlage und die Böden von Montefalco in eine Dichte, die keine Abkürzungen zulässt. TUDERNUM wählt somit eine geduldige Önologie, die sowohl vom Produzenten als auch vom Genießer Wartezeit verlangt. Es ist kein Wein für den sofortigen Genuss, sondern für die genaue Auseinandersetzung, gedacht für diejenigen, die im Sagrantino einen Charakter erkennen, der sich langsam offenbart und die Wartezeit mit einer Palette von dunklen Früchten, Gewürzen und einer dichten Textur belohnt.

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