TUDERNUM

TUDERNUM concentra su trabajo en una única denominación, el Montefalco Sagrantino DOCG, que abarca apenas cinco municipios del centro de Umbría. Es un pequeño trozo de tierra, pero guarda una de las variedades de uva más tánicas de Italia, capaz de mostrar dos caras opuestas: el tinto austero y la versión passito, dulce y opulenta. Ambos estilos viven del tiempo. El pliego de condiciones impone al menos treinta y siete meses de envejecimiento, un umbral largo que sirve para domar los taninos del Sagrantino y permitir que emerjan su estructura y profundidad. Con un grado alcohólico mínimo del 13%, estos vinos traducen la altimetría y los suelos de Montefalco en una densidad que no admite atajos. TUDERNUM elige así una enología paciente, que exige espera a quien produce y a quien bebe. No es un vino de consumo inmediato, sino de confrontación cercana, pensado para quien reconoce en el Sagrantino un carácter que se concede lentamente, recompensando la pausa con una paleta de fruta oscura, especias y una trama densa.

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