TUDERNUM

TUDERNUM concentra il proprio lavoro su una denominazione sola, il Montefalco Sagrantino DOCG, che sorveglia appena cinque comuni dell'Umbria centrale. È un fazzoletto di terra, ma custodisce uno dei vitigni più tannici d'Italia, capace di due volti opposti: il rosso austero e la versione passito, dolce e opulenta. Entrambi gli stili vivono di tempo. Il disciplinare impone almeno trentasette mesi di invecchiamento, una soglia lunga che serve a domare i tannini del Sagrantino e a lasciarne emergere struttura e profondità. Con un grado alcolico minimo del 13%, questi vini traducono l'altimetria e i suoli di Montefalco in una densità che non ammette scorciatoie. TUDERNUM sceglie così un'enologia paziente, che chiede attesa a chi produce e a chi beve. Non è un vino da consumo immediato ma da confronto ravvicinato, pensato per chi riconosce nel Sagrantino un carattere che si concede lentamente, ricompensando la sosta con una tavolozza di frutto scuro, spezia e trama fitta.

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