TUDERNUM

TUDERNUM concentre son travail sur une seule appellation, le Montefalco Sagrantino DOCG, qui ne couvre que cinq communes du centre de l'Ombrie. C'est un mouchoir de poche, mais il abrite l'un des cépages les plus tanniques d'Italie, capable de deux visages opposés : le rouge austère et la version passito, douce et opulente. Les deux styles vivent du temps. Le cahier des charges impose au moins trente-sept mois de vieillissement, un seuil long qui sert à dompter les tanins du Sagrantino et à laisser émerger sa structure et sa profondeur. Avec un degré alcoolique minimum de 13 %, ces vins traduisent l'altimétrie et les sols de Montefalco en une densité qui n'admet pas de raccourcis. TUDERNUM choisit ainsi une œnologie patiente, qui demande de l'attente à ceux qui produisent et à ceux qui boivent. Ce n'est pas un vin de consommation immédiate mais de confrontation rapprochée, pensé pour ceux qui reconnaissent dans le Sagrantino un caractère qui se révèle lentement, récompensant l'attente par une palette de fruits noirs, d'épices et une texture serrée.

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