Tulone Olio di Tulone Onofrio & C. S.a.s.

In Sciacca, an der Olivenküste der Region Agrigent, ist Tulone Olio di Tulone Onofrio & C. S.a.s. innerhalb der Val di Mazara DOP tätig, einer Denomination, die die Produktion in achtundneunzig sizilianischen Gemeinden regelt. Die nativen Olivenöle extra vergine erfüllen einen strengen Standard: maximale Säure von 0,5 %, Farbe, die von goldgelb bis intensivgrün variiert, fruchtige Aromen, die aus kontrollierter Ernte und Pressung entstehen. Es ist ein Öl, das eher durch die Grenzen definiert wird, die es akzeptiert, als durch die Freiheiten, die es sich nimmt. Um das Produkt herum dreht sich eine Infrastruktur der Garantie. Das vom Konsortium eingerichtete Rückverfolgbarkeitssystem zertifiziert die Herkunft jeder Flasche, und Tulone macht dies zum Dreh- und Angelpunkt seiner Methode: eine kontinuierliche Kontrolle, die das Öl vom Anbau bis zur Abfüllung ohne Unterbrechungen begleitet. In einem Gebiet, in dem die Denomination eine sehr weite Fläche abdeckt, wird diese Transparenz zum Instrument, mit dem der einzelne Produzent seine Identität behauptet und seinen Namen an eine in jedem Schritt überprüfbare Lieferkette bindet.

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