Tulone Olio di Tulone Onofrio & C. S.a.s.

À Sciacca, sur la côte oléicole de la région d'Agrigente, Tulone Olio di Tulone Onofrio & C. opère au sein de la Val di Mazara DOP, une dénomination qui régit la production dans quatre-vingt-dix-huit communes siciliennes. Les huiles d'olive extra vierges répondent à un standard strict : acidité maximale de 0,5 %, couleur oscillant du jaune doré au vert intense, arômes fruités nés d'une récolte et d'un pressage effectués sous contrôle. C'est une huile définie par les limites qu'elle accepte, plus que par les libertés qu'elle s'accorde. Autour du produit gravite une infrastructure de garantie. Le système de traçabilité institué par le Consortium certifie l'origine de chaque bouteille, et Tulone en fait le pivot de sa méthode : un contrôle continu qui accompagne l'huile de la culture à l'embouteillage, sans interruption. Dans un territoire où la dénomination couvre une zone très vaste, cette transparence devient l'instrument par lequel le producteur individuel affirme son identité, ancrant son nom à une filière vérifiable à chaque étape.

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