Urbano Salvan s.s. di Giorgio e Antonio Salvan

In Due Carrare, innerhalb der Zone der Euganeischen Hügel bei Padua, konzentriert Urbano Salvan seine Arbeit auf den Fior d'Arancio, die DOCG, die aromatische Weißweine vereint, die auf Moscato giallo und ergänzenden lokalen Rebsorten basieren. Das Sortiment deckt die gesamte Bandbreite der Denomination ab: Stillweine, Schaumweine und Passito-Weine, jeder mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5°. Es ist ein bewusst eingeschränktes Sortiment, das ein tiefes Wissen über das euganeische Terroir und die präzisen Ernteanforderungen einer empfindlichen Traube wie Moscato giallo offenbart. Anstatt die Etiketten zu vervielfältigen, arbeitet das Unternehmen an den Nuancen, die einen Stillwein von einem Schaumwein oder einem Passito trennen, alle aus derselben Rebsortenbasis gewonnen. Es entsteht ein kohärentes Porträt der Region, wo die Wahl des Erntezeitpunkts und die Hand im Keller entscheiden, wie viel Zucker und wie viel Aroma im Glas verbleiben.

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