Urbano Salvan s.s. di Giorgio e Antonio Salvan

A Due Carrare, entro la zona dei Colli Euganei padovani, Urbano Salvan concentra il proprio lavoro sul Fior d'Arancio, la DOCG che riunisce i bianchi aromatici costruiti sul Moscato giallo e su vitigni complementari del luogo. La gamma percorre l'intera scala della denominazione: bianchi fermi, spumanti e passiti, ciascuno con titolo alcolometrico minimo di 10,5°. È un assortimento volutamente ristretto, che rivela una conoscenza profonda del terroir euganeo e delle esigenze precise di raccolta imposte da un'uva delicata come il Moscato giallo. Anziché moltiplicare le etichette, l'azienda lavora sulle sfumature che separano un fermo da uno spumante o da un passito, tutte ottenute dalla stessa base varietale. Ne esce un ritratto coerente della zona, dove la scelta del momento di vendemmia e la mano in cantina decidono quanto zucchero e quanto profumo restino nel calice.

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