Valle dell’Akrai

Auf den kalkhaltigen Hochebenen des Val di Noto, im Südosten Siziliens, kultiviert Valle dell'Akrai Olivenbäume unter der Zertifizierung Monti Iblei DOP, das Ergebnis jahrzehntelanger bewusster Landbewirtschaftung. Die biologischen Praktiken des Unternehmens schützen das Profil seines nativen Olivenöls extra: ein mittel-intensives Fruchtaroma, durchzogen von Noten grüner Tomate und Gras, das auf natürliche Weise mit der Küstenküche der Insel harmoniert. Kommerziell jung, ruht das Haus jedoch auf langen Wurzeln: Jahrhunderte des Olivenanbaus auf Hunderten von Hektar, ein angesammeltes Wissen, das heute in eine begrenzte Auswahl von Flaschen einfließt. Es ist kein Zufall, dass dieses Öl für eine Plattform wie das Cous Cous Fest ausgewählt wurde, wo sich das Mittelmeer am Tisch erzählt. Hier zertifiziert die Denomination nicht nur eine geografische Herkunft, sondern eine alte Art, die Iblei zu lesen, übersetzt in eine klare und erkennbare Fettmaterie.

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