Valle dell’Akrai

Sugli altipiani calcarei del Val di Noto, nel sud-est della Sicilia, Valle dell'Akrai coltiva ulivi sotto la certificazione Monti Iblei DOP, esito di decenni di gestione consapevole del territorio. Le pratiche biologiche dell'azienda difendono il profilo del suo extravergine: un fruttato medio-intenso, attraversato da note di pomodoro verde ed erba, che dialoga naturalmente con la cucina costiera dell'isola. Giovane sul piano commerciale, la casa poggia però su radici lunghe: secoli di coltivazione olivicola distribuiti su centinaia di ettari, un sapere accumulato che oggi confluisce in una selezione ristretta di bottiglie. Non è un caso che quell'olio sia stato scelto per una vetrina come il Cous Cous Fest, dove il Mediterraneo si racconta a tavola. Qui la denominazione non certifica soltanto un'origine geografica, ma un modo antico di leggere gli Iblei, tradotto in una materia grassa netta e riconoscibile.

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