Valmori Ildebrando

Aus Sasso Marconi, in den Colli Bolognesi, arbeitet Valmori Ildebrando innerhalb einer kompakten Denomination: den elf Gemeinden, in denen die Grechetto gentile ihre nördliche Ausprägung findet, fernab der zentralen Gebiete, die sie normalerweise beherbergen. Hier produziert das Weingut Pignoletto DOCG in drei verschiedenen Formen – als stiller Weißwein, Frizzante und Spumante – jeweils mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, was die Kontinuität zwischen den Versionen trotz der Vielfalt der Perlage unterstreicht. Neben der Grechetto kommen auch die Weißwein-Vinifikationen von Pinot nero und Pinot grigio ins Spiel, eine Möglichkeit, das Spektrum zu erweitern und zu erkunden, wie weit sich dieser Teil des bologneser Weinbaus erstrecken kann. Es ist ein weniger beachteter Bereich der Weinlandkarte der Emilia-Romagna, die oft durch ihre Rotweine wahrgenommen wird, und genau darin liegt das Interesse des Produzenten: zu zeigen, dass die Colli Bolognesi eine eigene Weißwein-Berufung haben, die sowohl die unmittelbare Frische des Frizzante als auch eine strukturiertere Interpretation tragen kann. Eine Region, die es zu entdecken gilt, anstatt sie als bekannt vorauszusetzen.

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