Valpantena Wines Spa

Valpantena Wines Spa arbeitet im Veroneser Gebiet, das am meisten für seine Rotweine gefeiert wird, wo Amarone della Valpolicella DOCG und Recioto della Valpolicella DOCG aus derselben Zone von neunzehn Gemeinden stammen. Zwei Schwester-Denominationen, die auf demselben Rebsorten-Erbe – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – aufbauen, aber durch die Wahl der Vinifikation zu unterschiedlichen Ergebnissen führen. Der Amarone folgt einem strengen Reglement: Trocknung der Trauben (Appassimento) und eine Mindestreifung von vierundzwanzig Monaten, um den erforderlichen Alkoholgehalt von 14 % in einem trockenen und strukturierten Profil zu erreichen. Der Recioto, in den Versionen Passito und Spumante, erfordert die gleiche Präzision mit einem Minimum von 12 %, spielt aber auf der süßen Seite. Die beiden DOCG erzählen somit zwei Schicksale derselben getrockneten Traube: Aus derselben Rebsortenbasis leitet der Produzent einen großen Meditationsrotwein und einen Wein mit geselligerer Bestimmung ab. Der Keller interpretiert die Valpolicella als Übung in technischer Strenge, wobei der Unterschied zwischen Amarone und Recioto misst, wie sehr eine einzelne önologische Entscheidung zwei Ausdrucksformen trennen kann, die beide im selben Veroneser Terroir verwurzelt sind.

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