Valpantena Wines Spa

Valpantena Wines Spa œuvre dans le territoire véronais le plus célébré pour ses rouges, où l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Recioto della Valpolicella DOCG naissent de la même zone de dix-neuf communes. Deux appellations sœurs, bâties sur le même patrimoine de raisins — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — mais orientées vers des résultats différents par le choix de vinification. L'Amarone suit un cahier des charges strict : passerillage et vieillissement minimum de vingt-quatre mois pour atteindre les 14% d'alcool requis, dans un profil sec et structuré. Le Recioto, dans ses versions passito et spumante, exige une précision égale avec un minimum de 12%, jouant plutôt sur le registre doux. Les deux DOCG racontent ainsi deux destins du même raisin passerillé : de la même base variétale, le producteur tire un grand rouge de méditation et un vin à la vocation plus conviviale. La cave interprète la Valpolicella comme un exercice de rigueur technique, où la différence entre Amarone et Recioto mesure à quel point un seul choix œnologique peut séparer deux expressions toutes deux enracinées dans le même terroir véronais.

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