Valpantena Wines Spa

Valpantena Wines Spa lavora nel territorio veronese più celebrato per i rossi, dove Amarone della Valpolicella DOCG e Recioto della Valpolicella DOCG nascono dalla medesima zona di diciannove comuni. Due denominazioni sorelle, costruite sullo stesso patrimonio di uve — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — ma orientate a esiti differenti dalla scelta di vinificazione. L'Amarone segue un disciplinare rigido: appassimento e invecchiamento minimo di ventiquattro mesi per raggiungere il 14% di alcol richiesto, in un profilo secco e strutturato. Il Recioto, nelle versioni passito e spumante, pretende eguale precisione con un minimo del 12%, giocando invece sul registro dolce. Le due DOCG raccontano così due destini della stessa uva appassita: dalla stessa base varietale, il produttore fa derivare un grande rosso da meditazione e un vino dalla vocazione più conviviale. La cantina interpreta la Valpolicella come esercizio di rigore tecnico, dove la differenza tra Amarone e Recioto misura quanto una singola scelta enologica possa separare due espressioni entrambe radicate nel medesimo terroir veronese.

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