Valpignola

In Rom, an den Hängen der Castelli Romani mit Blick auf Frascati, interpretiert Valpignola zwei Facetten des Latium-Weißweins, beide mit garantierter Ursprungsbezeichnung: den Cannellino di Frascati und den Frascati Superiore. Der Rohstoff ist die ampelographische Palette des Gebiets – Malvasia bianca di Candia und del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Greco bianco und die Trebbiano-Sorten – angebaut auf den kalkhaltigen Böden der Castelli, die dem Wein eine klare mineralische Prägung verleihen. Jede Rebsorte wird so vinifiziert, dass sie diesen Charakter von Fels und Salz wiedergibt. Die beiden Denominationen markieren die entgegengesetzten Pole desselben Registers. Auf der einen Seite der Cannellino, leichter im Körper, mit ausgedehnter Frucht und einer gemessenen Süße; auf der anderen Seite der Frascati Superiore, der Struktur, Körper und Lagerfähigkeit anstrebt. Durch die Bearbeitung beider Versionen deckt der Keller das gesamte expressive Spektrum eines seit Jahrtausenden bewirtschafteten Weinbaugebiets ab, wo der kalkhaltige Faden das erkennbare Merkmal bleibt, das jede Flasche mit den Hügeln verbindet, aus denen sie stammt.

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