VARESE FRANCESCO DI VARESE GIUSEPPE (Az. Agr.)

Der von Francesco Varese geführte landwirtschaftliche Betrieb setzt ein familiäres Engagement für die Spumante der Oltrepò Pavese fort, innerhalb der einzigen Referenzdenomination, der Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Hier bleibt die Flaschengärung das Maß der Arbeit, angewendet auf eine Reihe von Trauben – Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco –, die sowohl den weißen Versionen als auch den Roséweinen Körper verleihen. Die Handschrift liegt in der Disziplin der Zeiten. Spumante und Spumante Rosé ruhen mindestens 15 Monate im Keller, bevor sie auf den Markt kommen, eine Reifung, die Komplexität und Definition aufbaut, anstatt einem sofortigen Ertrag nachzujagen. Es ist eine Art, die Perlage als Ergebnis des Wartens und nicht einer Formel zu verstehen, innerhalb eines großen Gebiets, das sich über 41 Gemeinden erstreckt, wo die Metodo Classico Boden und Maß gefunden hat. Das Ergebnis zeichnet diese Weine durch Präzision und Beständigkeit aus, Qualitäten, die langsam auf der Hefe reifen. In einer Region, die oft für ihre Rotweine bekannt ist, bekräftigt Varese die Berufung der Oltrepò zu Schaumweinen klassischer Schule, die mit der Geduld bearbeitet werden, die die Denomination erfordert und belohnt.

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