Varvaglione 1921

Varvaglione 1921 produziert den Primitivo di Manduria Dolce Naturale in den neunzehn apulischen Gemeinden, die die Denomination bilden. Es handelt sich um eine der besonderen Ausprägungen des Primitivo: ein natursüßer Stil, bei dem die Gärung unterbrochen wird, um einen Teil des Traubenzuckers zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Wein mit mindestens 16 % Alkohol, von samtiger Struktur und Aromen von dunklen Früchten. Ein solcher Wein lebt von Maß und Timing. Die Wahl des Erntezeitpunkts und die Kontrolle der Gärphase entscheiden, wie viel Zucker im Glas verbleibt und wie viel Alkohol sich entwickelt, in einem Gleichgewicht, das keine Ungenauigkeiten zulässt. Es ist eine Weinbereitungsphilosophie, die mehr von Präzision als von Überfluss bestimmt wird, bei der jeder Eingriff auf den gewünschten Endcharakter abgestimmt ist. Darin sieht Varvaglione eine süße Tradition des Südens, die den Primitivo zu einer seiner ältesten und zugleich technischsten Formen zurückführt.

Kontakt