Varvaglione 1921

Varvaglione 1921 производит Primitivo di Manduria Dolce Naturale в девятнадцати коммунах Апулии, входящих в эту деноминацию. Это одно из самых своеобразных выражений Primitivo: натуральный сладкий стиль, при котором ферментация прерывается, чтобы сохранить часть сахаров винограда. В результате получается вино с содержанием алкоголя не менее 16%, бархатистой структурой и ароматами темных фруктов. Такое вино требует точности и своевременности. Выбор момента сбора урожая и контроль фазы ферментации определяют, сколько сахара останется в бокале и сколько алкоголя разовьется, в равновесии, не допускающем приблизительности. Это философия виноделия, управляемая скорее точностью, чем изобилием, где каждое вмешательство калибруется под желаемый конечный характер. В этом Varvaglione видит сладкую традицию Юга, возвращая Primitivo к одной из его древнейших и в то же время наиболее технически сложных форм.

Контакты