Venditti Nico

In Trasacco, in der Fucino-Ebene, baut Venditti Nico die Patata del Fucino IGP auf den rekultivierten Böden eines ehemaligen Seebeckens an. Es sind Böden vulkanischen Ursprungs und hohe Lagen, die die Knolle formen: kompaktes und dichtes Fruchtfleisch, intakte Schale, ein Profil, das aus der Arbeit auf tiefen und mineralreichen Böden in einem Gebiet von neun Gemeinden der Abruzzen entsteht. Die Denomination erzählt eine präzise Parabel: die eines gewöhnlichen Gemüses, das dank der Kombination aus Umwelt und sorgfältiger Auswahl zu einem geschützten Produkt erhoben wurde. Jede Ernte spiegelt den Reichtum des Fucino-Untergrunds und die Standards wider, mit denen der Produzent trennt, was die Zertifizierung verdient und was nicht. Hier ist die Geografie keine romantische Zugabe: die Trockenlegung, die Höhe und die Bodenzusammensetzung sind die materiellen Faktoren, die erklären, warum sich diese Kartoffel von jeder anderen unterscheidet. Die IGP formt in diesem Sinne eine Verbindung zum Territorium, die der Vermarktung vorausgeht.

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