Venditti Nico

En Trasacco, en la llanura del Fucino, Venditti Nico cultiva la Patata del Fucino IGP en los terrenos recuperados de un antiguo lecho lacustre. Son suelos de origen volcánico y altitudes elevadas los que dan forma al tubérculo: pulpa compacta y densa, piel intacta, un perfil que nace del trabajo en tierras profundas y minerales distribuidas a lo largo de una zona de nueve municipios de Abruzzo. La denominación narra una parábola precisa: la de una hortaliza común elevada a producto protegido gracias a la combinación entre el ambiente y una selección escrupulosa. Cada cosecha refleja la riqueza del subsuelo del Fucino y los estándares con los que el productor separa lo que merece la certificación de lo que no la alcanza. Aquí la geografía no es un añadido romántico: la recuperación de tierras, la altitud y la composición del suelo son los factores materiales que explican por qué esta patata se distingue de cualquier otra. La IGP, en este sentido, formaliza un vínculo con el territorio que precede a la comercialización.

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