Venditti Nico

À Trasacco, dans la plaine du Fucino, Venditti Nico cultive la Patata del Fucino IGP sur les terres assainies d'un ancien lit lacustre. Ce sont des sols d'origine volcanique et des altitudes élevées qui façonnent le tubercule : une chair compacte et dense, une peau intacte, un profil qui naît du travail sur des terres profondes et minérales réparties sur une zone de neuf communes des Abruzzes. La dénomination raconte une parabole précise : celle d'un légume commun élevé au rang de produit protégé grâce à la combinaison entre l'environnement et une sélection scrupuleuse. Chaque récolte reflète la richesse du sous-sol du Fucino et les standards avec lesquels le producteur sépare ce qui mérite la certification de ce qui ne l'atteint pas. Ici, la géographie n'est pas un ajout romantique : l'assainissement, l'altitude et la composition du sol sont les facteurs matériels qui expliquent pourquoi cette pomme de terre se distingue de toute autre. L'IGP, en ce sens, formalise un lien avec le territoire qui précède la commercialisation.

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