Venerandi Bruna

In Camporgiano, inmitten des Halbmonds von fünfzehn Gemeinden, die die Garfagnana lucchese bilden, kultiviert Venerandi Bruna ein altes und widerstandsfähiges Getreide, den Farro, der hier seit Jahrhunderten den landwirtschaftlichen Kalender bestimmt. Der daraus resultierende Farro della Garfagnana IGP trägt ein erkennbares Zeichen: geschälte Farro-Körner, die von den charakteristischen weißlichen Streifen auf dem mehligen Endosperm durchzogen sind, eine visuelle Signatur einer korrekten Vermahlung und des mineralischen Fußabdrucks dieser Hügelböden. Das Unternehmen widmet sich einer einzigen Denomination, und in dieser Wahl liegt die Erinnerung an eine Subsistenzlandwirtschaft, die an die heutigen Lebensmittelstandards angepasst ist. Farro ist keine leicht zu erzielende Ernte: Er erfordert geeignete Böden, Geduld und Kenntnis der Zyklen, und das Apennintal bietet ihm die Bedingungen dafür. Venerandi Bruna öffnet ihre Türen nicht für Besucher, aber ihre Ernte erzählt von einem Gebiet, in dem traditionelle Getreidesorten der Aufgabe widerstanden haben und ein Korn zurückgeben, das die rustikale Robustheit der Vergangenheit mit der Strenge zeitgenössischer Lieferketten verbindet.

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