Venerandi Bruna

En Camporgiano, dentro de la media luna de quince municipios que componen la Garfagnana lucchese, Venerandi Bruna cultiva un cereal antiguo y tenaz, el farro, que aquí sigue marcando el calendario agrícola como desde hace siglos. El Farro della Garfagnana IGP resultante lleva un signo reconocible: granos de farro mondo atravesados por las características rayas blanquecinas en el endospermo harinoso, firma visual de una molienda correcta y de la huella mineral de estos suelos colinares. La empresa se dedica a una única denominación, y en esa elección reside la memoria de una agricultura de subsistencia actualizada a los estándares alimentarios actuales. El farro no es un cultivo de fácil rendimiento: requiere terrenos adecuados, paciencia y conocimiento de los ciclos, y el valle de los Apeninos le proporciona las condiciones. Venerandi Bruna no abre sus puertas a los visitantes, pero su cosecha narra un territorio donde los cereales tradicionales han resistido el abandono, devolviendo un grano que une la robustez rústica del pasado con el rigor de las cadenas de producción contemporáneas.

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