Venerandi Bruna

A Camporgiano, dentro la mezzaluna di quindici comuni che compone la Garfagnana lucchese, Venerandi Bruna coltiva un cereale antico e tenace, il farro, che qui scandisce ancora il calendario agricolo come da secoli. Il Farro della Garfagnana IGP che ne deriva porta un segno riconoscibile: chicchi di farro mondo attraversati dalle caratteristiche righe biancastre sull'endosperma farinoso, firma visiva di una molitura corretta e dell'impronta minerale di questi suoli collinari. L'azienda si dedica a un'unica denominazione, e in quella scelta c'è la memoria di un'agricoltura di sussistenza aggiornata agli standard alimentari di oggi. Il farro non è una coltura da rendita facile: chiede terreni adatti, pazienza e conoscenza dei cicli, e la valle appenninica gliene fornisce le condizioni. Venerandi Bruna non apre le porte ai visitatori, ma il suo raccolto racconta un territorio dove i cereali tradizionali hanno resistito all'abbandono, restituendo un chicco che unisce la robustezza rustica del passato al rigore delle filiere contemporanee.

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