Verdecchia Gabriele

Gabriele Verdecchia arbeitet in den Ebenen des Fucino, in Luco dei Marsi, wo ein im 18. Jahrhundert begonnenes Wasserbauprojekt einen riesigen See trockenlegte und einen vulkanischen Boden von ungewöhnlicher Fruchtbarkeit hinterließ. Auf diesem trockengelegten Seeboden kultiviert er die Patata del Fucino IGP, die einzige geschützte Referenz seiner Produktion. Es sind Knollen, die für ihr festes und kompaktes Fruchtfleisch und ihre unversehrte Schale erkennbar sind – Eigenschaften, die die einzigartige Orographie des Ortes – ein altes, zwischen Bergen eingeschlossenes Seebecken – dem Produkt verleiht. Es ist genau diese Senke, mit ihrem Mikroklima und ihrer dunklen Erde, die den Geschmack und die Konsistenz verleiht, die die Patata fucense von gewöhnlichen Kartoffeln unterscheidet und die das IGP-Regelwerk als Schwelle festlegt. Verdecchias Arbeit konzentriert sich auf diese Besonderheit: ein außergewöhnlicher Boden, der von einer jahrhundertealten Trockenlegung geerbt wurde, mit der Sorgfalt kultiviert, die eine einzigartige Denomination erfordert, ohne sich auf andere Produktionen zu verzetteln.

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