Verdecchia Gabriele

Gabriele Verdecchia lavora sulle piane del Fucino, a Luco dei Marsi, dove un'opera idraulica avviata nel Settecento prosciugò un vasto lago e lasciò dietro di sé un suolo vulcanico di fertilità non comune. Su quel fondale asciutto coltiva la Patata del Fucino IGP, il solo riferimento protetto della sua produzione. Sono tuberi riconoscibili per la polpa salda e compatta e per la buccia integra, qualità che l'orografia singolare del luogo — un antico letto lacustre chiuso tra i monti — imprime al prodotto. È proprio quella conca, con il suo microclima e la sua terra scura, a conferire il gusto e la consistenza che distinguono la patata fucense da quelle ordinarie, e che il disciplinare IGP fissa come soglia. Il lavoro di Verdecchia si gioca su questa specificità: un terreno d'eccezione ereditato da una bonifica di secoli fa, coltivato con l'attenzione che una denominazione unica richiede, senza dispersioni verso altre produzioni.

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