Verdecchia Gabriele

Габриэле Вердеккья работает на равнинах Фучино, в Луко-дей-Марси, где в XVIII веке в результате гидротехнических работ было осушено обширное озеро, оставившее после себя вулканическую почву необычайного плодородия. На этом осушенном дне он выращивает Patata del Fucino IGP — единственное защищённое географическое указание в его производстве. Эти клубни узнаваемы по плотной и компактной мякоти, а также целой кожуре. Эти качества продукту придаёт уникальная орография местности — древнее озёрное ложе, окружённое горами. Именно эта котловина, с её микроклиматом и тёмной почвой, придаёт вкус и консистенцию, отличающие фучинский картофель от обычного, и которые регламент IGP устанавливает в качестве стандарта. Работа Вердеккья сосредоточена на этой особенности: исключительной земле, унаследованной от мелиорации, проведённой столетия назад, и возделываемой с вниманием, которое требует уникальное наименование, без отвлечения на другие виды продукции.

Контакты