Verdecchia Gabriele

Gabriele Verdecchia travaille dans les plaines du Fucino, à Luco dei Marsi, où un ouvrage hydraulique initié au XVIIIe siècle a asséché un vaste lac, laissant derrière lui un sol volcanique d'une fertilité exceptionnelle. Sur ce fond asséché, il cultive la Patata del Fucino IGP, la seule référence protégée de sa production. Ces tubercules sont reconnaissables à leur chair ferme et compacte et à leur peau intacte, des qualités que l'orographie singulière du lieu — un ancien lit lacustre niché entre les montagnes — confère au produit. C'est précisément cette cuvette, avec son microclimat et sa terre sombre, qui donne le goût et la consistance qui distinguent la pomme de terre du Fucino des pommes de terre ordinaires, et que le cahier des charges de l'IGP fixe comme seuil. Le travail de Verdecchia repose sur cette spécificité : un terroir d'exception hérité d'un assèchement séculaire, cultivé avec l'attention qu'une dénomination unique exige, sans dispersion vers d'autres productions.

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