VIA DEI MULINI

Via dei Mulini ist in Vitulano tätig, innerhalb der DOCG-Zone des Aglianico del Taburno, die sich über dreizehn Gemeinden des Beneventano erstreckt. Es ist die einzige Denomination des Betriebs, die durch den Aglianico und die von der Region zugelassenen komplementären roten Rebsorten bewahrt wird, aus denen strenge Rot- und Roséweine entstehen. Jeder Wein erreicht mindestens 12 % Alkohol und reift für mindestens vierundzwanzig Monate, ein Reifeprozess, der schrittweise Struktur und Komplexität aufbaut. Das ist das Merkmal, das den Aglianico del Taburno auszeichnet: eine anspruchsvolle Rebsorte, die Zeit benötigt, um ihre Tannine zu mildern und den Charakter des Beneventaner Hangs zu offenbaren. Sich in diesem Fall auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, ist keine Einschränkung, sondern eine Richtung: Es ermöglicht, die beiden möglichen Interpretationen der Frucht zu vertiefen – die ausgedehnte des Rotweins mit langer Reifung und die unmittelbarere des Roséweins. Das Ergebnis ist eine essentielle Produktpalette, die im Einklang mit einem Hügelland steht, das seine Identität eher der Geduld der Reifung als der Breite des Sortiments anvertraut.

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