VIA DEI MULINI

Via dei Mulini opère à Vitulano, au cœur de la zone DOCG de l'Aglianico del Taburno, qui s'étend sur treize communes du Beneventano. C'est l'unique dénomination de l'entreprise, défendue à travers l'Aglianico et les cépages à baies noires complémentaires autorisés par la région, d'où naissent des rouges et des rosés d'une structure rigoureuse. Chaque vin atteint au moins 12% d'alcool et s'affine pendant un minimum de vingt-quatre mois, un régime de vieillissement qui construit progressivement structure et complexité. C'est la caractéristique qui distingue l'Aglianico del Taburno : un cépage exigeant, qui demande du temps pour adoucir sa tanicité et révéler le caractère du versant de Benevento. Se concentrer sur une seule dénomination, dans ce cas, n'est pas une limite mais une direction : cela permet d'approfondir les deux lectures possibles du fruit, celle étendue du rouge de long élevage et celle plus immédiate du rosé. Le résultat est une gamme essentielle, cohérente avec un territoire vallonné qui confie son identité à la patience du vieillissement plutôt qu'à l'étendue de l'assortiment.

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