Vicaretti Carmine

In Celano, auf dem Fucino-Plateau, bewirtschaftet Vicaretti Carmine ein Land mit einer ungewöhnlichen Geschichte: Böden, die aus einem einst riesigen Binnensee rekultiviert wurden, heute eine fruchtbare Ebene in großer Höhe. Vulkanische Sedimente und die Höhenlage prägen die Knolle, die diese Ecke der Abruzzen unter Bedingungen, die anderswo kaum reproduzierbar sind, so unverwechselbar gemacht hat. Die Produktion konzentriert sich auf die Patata del Fucino IGP, mit Knollen von festem Fruchtfleisch, regelmäßiger Geometrie und intakter Schale: Eigenschaften, die nicht ästhetisch, sondern identitätsstiftend sind und die Denomination in den neun Gemeinden, in denen sie anerkannt ist, auszeichnen. Jede Ernte liefert ein Produkt, das die Eigenschaften des rekultivierten Bodens und des Hochplateau-Mikroklimas widerspiegelt, wo nächtliche Kälte und der Mineralreichtum des Bodens zusammenwirken. Es ist ein Beispiel dafür, wie eine geschützte Herkunft nicht aus einer alten Landschaft, sondern aus einer radikalen Umwandlung des Territoriums in eine hochwertige Kultur entstehen kann.

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