Vicaretti Carmine

A Celano, sull'altopiano del Fucino, Vicaretti Carmine lavora una terra dalla storia insolita: suoli bonificati da quello che un tempo era un vasto lago interno, oggi pianura fertile a quota elevata. Sono i sedimenti vulcanici e l'altitudine a plasmare il tubero che ha reso riconoscibile questo angolo d'Abruzzo, in condizioni difficilmente replicabili altrove. La produzione si concentra sulla Patata del Fucino IGP, con tuberi dalla polpa soda, dalla geometria regolare e dalla buccia integra: caratteristiche che non sono estetiche ma identitarie, e che distinguono la denominazione sui nove comuni in cui è riconosciuta. Ogni raccolta restituisce un prodotto che porta impresse le proprietà del terreno di bonifica e del microclima d'altopiano, dove il freddo notturno e la ricchezza minerale del suolo lavorano insieme. È un esempio di come un'origine protetta possa nascere non da un paesaggio antico, ma da una trasformazione radicale del territorio in coltura di pregio.

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