Vicaretti Carmine

À Celano, sur le plateau du Fucino, Vicaretti Carmine cultive une terre à l'histoire insolite : des sols assainis de ce qui était autrefois un vaste lac intérieur, aujourd'hui une plaine fertile à haute altitude. Ce sont les sédiments volcaniques et l'altitude qui façonnent le tubercule qui a rendu ce coin des Abruzzes reconnaissable, dans des conditions difficilement reproductibles ailleurs. La production se concentre sur la Patata del Fucino IGP, avec des tubercules à la chair ferme, à la géométrie régulière et à la peau intacte : des caractéristiques non pas esthétiques mais identitaires, qui distinguent l'appellation sur les neuf communes où elle est reconnue. Chaque récolte restitue un produit qui porte l'empreinte des propriétés du sol assaini et du microclimat d'altitude, où le froid nocturne et la richesse minérale du sol agissent de concert. C'est un exemple de la façon dont une origine protégée peut naître non pas d'un paysage ancien, mais d'une transformation radicale du territoire en une culture de qualité.

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