Vignaiuoli Toti

Von Prepotto, in der Provinz Udine, verwaltet Vignaiuoli Toti drei Denominationen des Nordostens, die alle auf Weißwein und seine anspruchsvollsten Versionen setzen. Auf den mineralischen Terroirs von Rosazzo entstehen Weißweine aus Friulano und Sauvignon; der Picolit, der in drei Provinzen verfolgt wird, führt zu Passito-Weinen komplexer Textur, die die Geduld derer, die sie bearbeiten, auf die Probe stellen. Das erkennbarste Merkmal bleibt jedoch der Ramandolo, wo Toti den Verduzzo dorato, eine kapriziöse Rebsorte, zähmt und zu süßen, hochprozentigen Versionen führt, die ein intimes Gebiet von nur zwei Gemeinden definieren. Die drei Denominationen addieren sich nicht wie ein Katalog, sondern zeichnen einen Weg durch die anspruchsvollen Weißweine des Friaul, vom mineralischen bis zum konzentrierten Süßwein. Die Wahl spricht für eine klare Präferenz für Rebsorten, die im Weinberg und im Keller mehr verlangen, wo der Fehlerspielraum geringer wird. Daraus entsteht ein kohärentes Repertoire, das denselben regionalen Winkel aus drei verschiedenen Perspektiven liest, ohne jemals von seiner Weißwein-Berufung abzuweichen.

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