Vigneto San vito

In der DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, die sich über elf Gemeinden der Emilia-Romagna erstreckt, baut Vigneto San Vito seine Arbeit um den Grechetto Gentile auf, eine weiße Rebsorte, die der Denomination ihren Namen und ihre Substanz gibt. Um diesen Dreh- und Angelpunkt drehen sich ausgewählte regionale Trauben, darunter Pinot Nero und Pinot Grigio, die als Weißwein vinifiziert werden, in einer Bandbreite, die von stillen Weinen über Frizzante bis hin zu Spumante reicht. Jedes Etikett respektiert den im Disziplinar festgelegten Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, ein Zeichen für einen Ansatz, der Kontrolle und Kohärenz gegenüber der Vielfalt um ihrer selbst willen bevorzugt. Die daraus resultierende Lesart der Bologneser Hügel ist präzise: ein Weißwein mit definiertem Charakter, der sich in verschiedenen Druckstufen und Stilen entfalten kann, ohne seine Identität zu verlieren. Es ist die Physiognomie einer Region, die der Produzent als Maßstab nimmt und die Berufung eines Gebiets, in dem Frische und Perlage in derselben Schlüsselrebe koexistieren, in die Flasche übersetzt.

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