Vigneto San vito

En la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, que se extiende por once municipios de Emilia-Romaña, Vigneto San Vito construye su trabajo en torno al Grechetto Gentile, una variedad de uva blanca que da nombre y sustancia a la denominación. Alrededor de este eje giran uvas regionales seleccionadas, incluyendo Pinot Nero y Pinot Grigio vinificados en blanco, en un abanico que va desde los vinos tranquilos hasta los frizzantes y los espumosos. Cada etiqueta respeta el mínimo del 11,5% de alcohol previsto por la normativa, señal de un enfoque que privilegia el control y la coherencia sobre la variedad por sí misma. La lectura de los Colli Bolognesi que emerge es precisa: un blanco de carácter definido, capaz de declinarse en diferentes presiones y estilos sin perder su identidad. Es la fisionomía de una zona que el productor asume como medida, traduciendo en botella la vocación de un territorio donde la frescura y la burbuja conviven en la misma uva clave.

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