Vigneto San vito

Nella DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, che si distende su undici comuni dell'Emilia-Romagna, Vigneto San Vito costruisce il proprio lavoro attorno al Grechetto Gentile, vitigno bianco che dà nome e sostanza alla denominazione. Attorno a questo perno ruotano uve regionali selezionate, tra cui Pinot Nero e Pinot Grigio vinificati in bianco, in un ventaglio che passa dai vini fermi al frizzante fino allo spumante. Ogni etichetta rispetta il minimo dell'11,5% di alcol previsto dal disciplinare, segno di un approccio che privilegia il controllo e la coerenza rispetto alla varietà fine a se stessa. La lettura dei colli bolognesi che ne emerge è precisa: un bianco di carattere definito, capace di declinarsi in diverse pressioni e stili senza perdere la propria identità. È la fisionomia di una zona che il produttore assume come misura, traducendo in bottiglia la vocazione di un territorio dove la freschezza e la bollicina convivono nella stessa uva cardine.

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