Viragì srls

Viragì produziert zertifiziertes natives Olivenöl extra in Chiaramonte Gulfi, in der Provinz Ragusa, und bewegt sich dabei zwischen familiärem Erbe und modernen Verarbeitungstechniken. Das Unternehmen schöpft aus dem Gebiet der Monti Iblei DOP, das neununddreißig Gemeinden auf dem südöstlichen Hochplateau Siziliens umfasst, und gewinnt daraus Öle mit mittlerer bis intensiver Fruchtigkeit, geprägt von Noten grüner Tomaten und einem deutlichen Kräuteraroma. Der Bezugspunkt ist nur eine Denomination, doch die Arbeit um sie herum hat bereits über die regionalen Grenzen hinaus Beachtung gefunden: Trotz seines jungen Alters hat das Unternehmen einen Platz in bedeutenden internationalen Restaurants und ausgewählten Feinkostläden in Italien und im Ausland erobert. Es ist eine schnelle Anerkennung, die auf Ölen basiert, die das in der Familie überlieferte Olivenölwissen mit zeitgemäßen Produktionsstandards verbinden. Die kalkhaltige und windige Landschaft der Iblei verleiht dem Rohstoff seine Identität, und die Entscheidung, sich auf ein einziges geschütztes Gebiet zu konzentrieren, wird zum Markenzeichen eines Projekts, das die Tiefe der Interpretation gegenüber der Vielfalt des Angebots bevorzugt.

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