Viragì srls

Viragì produce aceite extra virgen certificado en Chiaramonte Gulfi, en la provincia de Ragusa, moviéndose entre la herencia familiar y técnicas de elaboración actualizadas. La empresa se nutre del área de los Monti Iblei DOP, que reúne treinta y nueve municipios en la meseta sureste de Sicilia, obteniendo aceites de frutado medio-intenso marcados por notas de tomate verde y una clara impronta herbácea. La referencia es una sola denominación, pero el trabajo en torno a ella ya ha encontrado eco más allá de las fronteras regionales: a pesar de su corta edad, la empresa ha logrado posicionarse en restaurantes internacionales de renombre y gastronomías seleccionadas en Italia y en el extranjero. Es un reconocimiento rápido, construido sobre aceites que combinan el saber olivícola transmitido en familia con estándares productivos contemporáneos. El paisaje de los Iblei, calcáreo y ventilado, imprime su identidad a la materia prima, y la elección de concentrarse en un único territorio protegido se convierte en la clave de un proyecto que privilegia la profundidad de lectura sobre la variedad de la oferta.

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