Viscogliosi Lucio

Auf dem Hochplateau des Fucino, in Luco dei Marsi, kultiviert Viscogliosi Lucio eine Knolle, die den Namen ihres Beckens trägt: die Patata del Fucino IGP. Der Boden, der durch die Trockenlegung eines alten Sees gewonnen wurde, und die Höhe der Marsica-Ebene verleihen der Sorte die von der Denomination geforderten Bedingungen – feste, regelmäßige Knollen mit einer Schale, die während der Ernte und Lagerung intakt bleibt. Die einzige Denomination des Betriebs ist auch ein Stück Landschaftsgeschichte: Diese Felder gäbe es nicht ohne die Trockenlegung, die Wasser in Ackerland verwandelt hat, und die dort wachsende Kartoffel ist das Ergebnis dieses Eingriffs. Viscogliosi sichert den zertifizierten Standard, indem er auf Böden anbaut, die ständige Pflege erfordern, wo die Regelmäßigkeit des Produkts sowohl Anforderung als auch Stolz ist. Daraus entsteht ein Gemüse, das im Aussehen gewöhnlich, aber alles andere als generisch ist und sich in den Küchen Mittelitaliens als Maßstab für Zuverlässigkeit und nicht als saisonale Rarität etabliert hat.

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