Viscogliosi Lucio

Sull'altopiano del Fucino, a Luco dei Marsi, Viscogliosi Lucio coltiva un tubero che porta scritto il nome del suo bacino: la Patata del Fucino IGP. Il suolo, ricavato dal prosciugamento di un antico lago, e l'altitudine della piana marsicana danno alla varietà le condizioni che la denominazione richiede—tuberi sodi, regolari, con una buccia capace di restare intatta durante raccolta e conservazione. L'unica denominazione dell'azienda è anche un pezzo di storia del paesaggio: questi campi non esisterebbero senza la bonifica che ha trasformato l'acqua in terra arabile, e la patata che vi cresce è figlia di quell'intervento. Viscogliosi presidia lo standard certificato coltivando su terreni che chiedono cura costante, dove la regolarità del prodotto è insieme requisito e vanto. Ne esce un ortaggio comune nell'aspetto ma tutt'altro che generico, entrato stabilmente nelle cucine dell'Italia centrale come misura di affidabilità più che come rarità di stagione.

Contatti