Viscogliosi Lucio

En la meseta del Fucino, en Luco dei Marsi, Viscogliosi Lucio cultiva un tubérculo que lleva el nombre de su cuenca: la Patata del Fucino IGP. El suelo, recuperado del drenaje de un antiguo lago, y la altitud de la llanura marsicana, proporcionan a la variedad las condiciones que la denominación exige: tubérculos firmes, regulares, con una piel capaz de permanecer intacta durante la recolección y conservación. La única denominación de la empresa es también un pedazo de historia del paisaje: estos campos no existirían sin la recuperación que transformó el agua en tierra cultivable, y la patata que crece en ellos es hija de esa intervención. Viscogliosi supervisa el estándar certificado cultivando en terrenos que requieren un cuidado constante, donde la regularidad del producto es tanto un requisito como un orgullo. El resultado es una hortaliza de aspecto común pero nada genérica, que se ha consolidado en las cocinas del centro de Italia como una medida de fiabilidad más que como una rareza estacional.

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