Volpe Pasini

Von Torreano, in der Provinz Udine, bearbeitet Volpe Pasini drei der anspruchsvollsten Denominationen des Friaul-Julisch Venetien, alle konzentriert im kalkhaltigen Nordosten. Auf der Seite der Süßweine verlangt der Ramandolo einen Verduzzo Friulano mit 14 % Alkohol und eine außergewöhnliche Reife, während der Colli Orientali del Friuli Picolit der namensgebenden Rebsorte der Region, die auf neunzehn Gemeinden verteilt ist, eine der seltensten Meditationsweine der Region anvertraut. Dazu gesellt sich der Rosazzo, eine trockene und assemblierte Variante, die Friulano, Sauvignon oder weiße Rebsorten burgundischer Schule mit mindestens 12 % vorschreibt. Der Abstand zwischen den strukturierten Passito-Weinen und den trockenen Weißweinen misst die Breite des Engagements: drei Denominationen, die sich nicht durch Prestige, sondern durch Komplementarität ergänzen und das gesamte Spektrum zwischen Süße und Spannung abdecken. Der gemeinsame Nenner ist der kalkhaltig-mergelige Boden der Colli Orientali, der sowohl den Dessertweinen als auch den Tischweinen Salzigkeit und vertikalen Schwung verleiht. Sortenreinheit und territorialer Ausdruck bleiben hier zwei Seiten derselben Methode.

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