Volpe Pasini

Depuis Torreano, dans la province d'Udine, Volpe Pasini travaille trois des appellations les plus exigeantes du Friuli-Venezia Giulia, toutes concentrées dans le nord-est calcaire. Du côté des vins doux, le Ramandolo exige du Verduzzo Friulano titrant 14% et une maturation hors du commun, tandis que le Colli Orientali del Friuli Picolit confie au cépage emblématique de la zone, réparti sur dix-neuf communes, l'une des expressions de vin de méditation les plus rares de la région. À ceux-ci s'ajoute le Rosazzo, un versant sec et assemblé, qui impose du Friulano, du Sauvignon ou des cépages blancs de style bourguignon à un minimum de 12%. La distance entre les vins de paille structurés et les blancs secs mesure l'ampleur de l'engagement : trois appellations qui ne s'additionnent pas par prestige mais par complémentarité, couvrant tout l'éventail entre douceur et tension. Le fil conducteur est le sol calcaire-marneux des Colli Orientali, qui imprime sapidité et élan vertical aussi bien aux vins de dessert qu'aux vins de table. Précision variétale et expression territoriale restent ici les deux faces d'une même méthode.

Contacts